Nougat au chocolat

Ingrédients :

  • 190 g de miel
  • 150 g de sucre
  • 50 g de glucose
  • 60 g d’eau
  • 50 g de blanc d’œufs
  • 130 g de cacao pur pâte fondu
  • 100 g de pistache
  • 150 g d’amandes grillées

Préparation nougat au chocolat :

– Monter les blancs au batteur

– Cuire le sucre, le glucose et l’eau à 170°C,

– Verser le miel cuit à 130°C sur les blancs puis le sucre cuit à 170°C

– Dessécher au chalumeau

– Incorporer le cacao

– Et ajouter les fruits secs tièdes, pour ne pas que le nougat se fige.

– Mouler et à froid découper.

Catégorie : Recette au chocolat
Tags :