Recettes chocolat

Chocolat Plastique blanc :

Ingrédients :

• 125 g de beurre de cacao
• 150 g de glucose
• 300 g de sucre glace

Préparation :

1. Faire fondre le beurre de cacao.
2. Mélanger au glucose et incorporer le sucre glace tamisé.
3. Bien malaxer.

Chocolat Plastique Noir :

Ingrédients :

• 500 g de couverture noire
• 200 g de glucose
• 100 g de sirop à 30°B

Préparation :

1. Verser le sirop fraîchement cuit sur le glucose puis sur la couverture à 35°C.
2. Mélanger.
3. Laisser refroidir 1h.
4. Mélanger à nouveau.